食留芽

心地好い食卓

食留芽のおはなし

料理家『食留芽』は、米子市役所に程近い現在の場所に、昭和六十年、江戸平寿司の姉妹店として開店いたしました。

ルーツをお話しすると、戦前にまで遡ります。お隣の境港市で、初代が和食のお店を始めたのが昭和二十年のこと。その後、昭和32年に米子市へ移転。

寿司屋の看板を掲げたのち、初代の手料理を愛してくださったお客さまのご要望に応えるかたちで、料理家『食留芽』の誕生となりました。「家庭的でありなさい」それが、初代から受け継ぐ当店の姿です。

家族のことを思いやるように、滋養のある季節の食材で、丁寧に料理をつくりなさい。そして、お客さまに気を遣わせてはいけません。そう教えられたように思います。

今も常連さんから「いつでも安心して食べられるね」と言っていただけるのも、ひたすら当たり前に、初代の教えを守り通しているからなのでしょう。

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